|
Fisk er svært økonomisk å tilberede. Den tilberedes på kort tid, og er derfor energiøkonomisk. Når fisken er kokt mister den sitt gjennomsiktige utseende, og får i steden en ugjennomskinnelig hvit farge. Tilberedt fisk vil gjerne dele seg i "flak" mellom muskelsegmentene.
Fisk blir lett tørr og smakløs dersom den blir kokt for lenge, derfor må dette unngås.
Det følgende sammendraget beskriver de mest brukte metodene for å tilberede fisk, og flere detaljer kan finnes under OPPSKRIFTER. Eksperimentering med forskjellige ingredienser, urter og smakstilsetninger vil vanligvis føre til spesielle favoritter.
Det er 7 grunnmetoder for å tilberede fisk
Koking:
 Denne metoden kan brukes for å tilberede de fleste typer fisk. Fisken kan kokes i fiske kraft, melk, eller vann med krydder.
Legg fisken i mens væsken småkoker, la det koke opp igjen og trekk (ikke boblekoke) i 5-8 minutter, avhengig av tykkelsen på fisken (eller fileten). Kraften kan brukes som basis for saus eller suppe.
Når man koker røkt fisk, skal man legge den i kaldt, usaltet vann og bringe vannet opp til kokepunktet igjen. Denne kraften kan IKKE brukes flere ganger. 
Damping:
Denne metoden for tilberedning er spesielt tilpasset fileter eller små hele fisk.
Krydre fisken godt før du legger den i dampkokeren og dekker godt til. Plasser den over småkokende vann, og la den stå i 10-15 minutter, avhengig av størrelsen på fisken. Hvis du ikke har en dampkoker, legg fisken mellom to tallerkener over en kasserolle med kokende vann.
Grilling:
 Grilling er tilberedning under strålevarme, og er en rask metode som passer best for fileter eller små hele fisk.
Kle grillen med aluminiumsfolie og smør lett med olje. Forvarm grillen. Bruk jevnstore stykker av fisk ved grilling for å oppnå best mulig resultat.
Hvis du skal grille hel fisk bør du lage to eller tre kutt gjennom den tykkeste delen av fisken slik at varmen kan trenge lettere inn. Smør fisken med olje. Ikke snu den mer enn en gang i løpet av grillingen, den er svært skjør og kan lett falle fra hverandre.
Baking:
Alle typer fisk kan bakes i ovnen.
Fisken kan fylles med stuffing, legges på en seng av grønnsaker, pakkes inn i folie eller bakepapir, eller den kan plasseres i en ildfast form.
Forvarm ovnen til 190 grC, og la fisken stå inne 15-25 minutter avhengig av størrelse og type fisk.
Steking i gryte:
 Dette er en 'alt-i-ett' tilberedningsmetode hvor fisken blir kokt sammen med grønnsaker, enten på kokeplate eller i ovnen. Brun grønnsakene lett i smør eller olje. Ha i fisken, krydder og væske. Dekk til og stek inntil fisken er gjennomkokt.
Steking:
Steking er kanskje den mest populære å tilberede fisk på.
vanlig steking:
Fisken bør være vendt i en blanding av mel og krydder før den stekes, både for å beskytte den og for å bevare smaken. Bruk en blanding av olje og smør når du steker, og ikke snu fisken mer enn en gang.
frityrsteking: 
Også her bør fisken være vendt i mel og krydder, eller i griljermel, før du steker den. Bruk en passende beholder, og varm oljen til 190'C/375'F. Test temperaturen før du har i fisken. Etter frityrstekingen må du la fisken renne av seg på absorberende papir.
hurtigsteking:
Dette er en veldig rask metode for matlaging. Bruk en wok eller en dyp stekepanne. Mat som skal hurtigstekes bør kuttes opp i tynne strimler før selve matlagingen starter.
Dette er en godt egnet metode for å tilberede faste fiskeslag.
koking i mikrobølgeovn:
Fisk kan godt tilberedes i mikrobølgeovn.
Bruk et passende fat(ikke av metall) og tilbered jevnstore stykker sammen. Fisk inneholder så mye fuktighet i seg selv at den kan tilberedes i lite eller ingen væske. Smaken bevares derfor godt i mikrobølgeovn.
Når du tilbereder tynne fileter bør du snu halestykket innunder resten av fileten for å få jevn tykkelse. Siden kokingen vil fortsette etter at du har tatt fisken ut av ovnen, bør du la den stå i 2-5 minutter før du serverer.
For flere detaljer om tilberedning av delikate fiskeretter kan du gå til OPPSKRIFTsdelen (i FORBRUKERdelen) av Aquamedia.
| 
